Sabines hace honor a cultivo histórico del café

Museo del Café Homenaje
a los Productores: Sabines

Tuxtla Gutiérrez, Chiapas. – El gobernador Juan Sabines Guerrero, inauguró el Museo del Café de Chiapas, que expone, comercializa, y da información sobre el café chiapaneco, donde pidió a cada chiapaneco a consumir una taza diaria de café, con lo que se potencializaría la comercialización en la entidad. “Con el consumo de una taza de café al día, por parte de cada uno de los chiapanecos, ser lograría tal rentabilidad para este producto, que no requeriríamos exportar a otra parte”, explicó el mandatario estatal.
Este espacio, que rinde homenaje a las manos que cultivan y producen el café chiapaneco, se ubicó en una casa tradicional del centro de Tuxtla Gutiérrez, un espacio que se rescató, para instalar este Museo, que desde ahora es referencia de este grano, el más representativo en el estado de Chiapas.
Juan Sabines Guerrero recorrió las distintas salas de exposición, donde se cuenta la historia del café, que inició en África, los primeros cultivos en Mesoamérica, incluyendo la introducción de este cultivo a Chiapas, hace más de 162 años, así como los utensilios de labranza antiguos y modernos, y toda la cultura que envuelve a este producto.
El gobernador participó en un ejercicio para catar el café, y disfrutó de un vaso de frapuchino, con la certificación Marca Chiapas, que se prepara en la cafetería del lugar, donde se muele delante del cliente, y se sirve para su degustación. “No es un espacio exclusivo de nadie, es para todos los productores de café en Chiapas, ya que no hay ninguna región en el estado que no produzca café”, sostuvo Sabines Guerrero, acompañado de la directora del Instituto Marca Chiapas, Guadalupe Rovelo Cilias; la secretaria de Economía, Rosario Pariente Gavito; y el presidente del Consejo Regulador del Café.
El gobernador Sabines Guerrero expuso que el Museo del Café dará espacio a exposiciones culturales, artísticas y de productores, siempre que estén enfocadas y relacionadas precisamente al café, y sostuvo que los ingresos generados en este espacio se apliquen para mantener la calidad del servicio y mejorarlo.
- El gobernador Sabines expresó que se impulsa al café chiapaneco para que se de el paso a la agroindustria, a la transformación que le de valor agregado al producto. El Museo, se convierte en un centro que sirve también para compartir capacitación con productores y catadores. En Tapachula, recordó, se está construyendo una liofilizadora de café, que dará servicio no sólo a los productores de Chiapas, sino de otras entidades de la región en México, y a productores de Centro y Sudamérica. Con esto, se procesará en café en frío, para elaborar café soluble de alta calidad. Recordó que sólo los países de Colombia y Estados Unidos cuentan con este tipo de industria, y ahora se contará con la tecnología de este tipo en México, precisamente en Tapachula, Chiapas.
Además, un Laboratorio de prestigio internacional, se instalará en Chiapas, para aprovechar la pulpa del café en la elaboración de medicamentos. Marca Chiapas
Aquí, se expondrán todas las marcas registradas de origen, a las que, por su calidad se les ha certificado además como Marca Chiapas. “La Marcha Chiapas no cancela ninguna marca, sino es un certificado de calidad que respeta el nombre, la marca de cada empresa productora, pero le da un aval adicional”, explicó el mandatario estatal. Informó que al momento se cuenta con 101 productos certificados por Marca Chiapas, no sólo de café, sino queso, miel, entre otros, que se venden en tiendas de autoservicio.
Museo del Café, espacio de convivencia y Centro de Negocios
 El Museo es un espacio de convivencia, donde todas las personas, de Chiapas y visitantes de otros lugares, pueden disfrutar, tomando café en diversas formas, desde la tradicional taza caliente, hasta café frío en su modalidad de frapuchino e incluso el licor de café. Será además un Centro de negocios, para que los posibles clientes puedan probar el café y comprarlo por costales, para su comercialización en otros puntos del país y del mundo. La importancia del café en Chiapas, se refleja en que de 163 fincas que existían entre los años 1903 a 1911, un 90 por ciento estaban dedicadas al cultivo del oro verde. A la entrada de la primera sala del Museo del Café, se inscribe un fragmento de un poema del poeta chiapaneco, Jaime Sabines: “Qué nostalgia de ti cuando no estás ausente. Te invito a comer uvas esta tarde, o a tomar café, y estar juntos siempre, siempre hasta la noche”.